貓咪五人幫

這道其實一拿到書的時候就想做了，

只是沒找到杜松子，後來看到姐姐說可以用琴酒代替，

趕緊把站到後排被冷落了許久的琴酒請出來 XD

《法國廚神的自然風家庭料理》P.322 栗子燉野豬肉

當然不是野豬肉，是黑毛豬的梅花肉啦 ~ 肩胛就是梅花的部位。

醃過一夜後煎上色。

炒香蔬菜。我有乖乖把黑胡椒粒挑出來。

 低筋麵粉炒勻。

阿朗爺爺超愛削皮，連蘑菇都要去皮 !!!

一開始心裡想，蘑菇本來就很光滑，還有需要去皮嗎 ???

但還是忠於原著，一朵一朵去皮。。。

一開始抓了削皮刀就要削，誰知道根本就不行嘛 ~ 菇菇太軟了啦 !!!

忽然不知哪根筋想到，好像有在電視上看過其實蘑菇的皮是用剝的 ~

就是從蕈柄的地方用小刀挑一下，往蕈頂的地方撕開就可以輕鬆除皮了 ~

撕去表皮之後的蘑菇很像某種細絨布的表面，

還沒入口前完全無法想像會有甚麼差別。。。

大蒜、蘑菇及事先煮熟的栗子先下鍋炒。

加入雞高湯小火燉10分鐘，

再把肉塊撈過來，紅酒湯汁過濾後也加進來。

盛盤後自己小小感動了一下 ~ 好絲綢般的湯汁啊 ~~~

紅酒加琴酒醃肉後，在煎的時候就已經覺得味道很美妙

(有種巴薩米克醋的錯覺耶 !!!)

後面再加上干邑白蘭地洗鍋，

燉出來的味道是層層疊疊一直不斷變化的 !!!

還有還有，那個蘑菇簡直就是只能用滑不溜丟來形容 ~

表裡一致，跟削皮番茄有異曲同工之妙 !!!

這道肯定會三不五時就出現在今年冬天的餐桌上