貓咪五人幫

根據農委會的說明, 蘿蔔葉的營養高過蘿蔔本身, 含有 3 倍於鰻魚的維他命A, 維他命B1 比豆豉 (豆類製品) 多 6 成, 維他命B2是牛奶的 2 倍, 維他命C則是橘子的 2.5 倍 !!!  所以 ~ 趕快來醃些幾乎沒熱量又有營養的蘿蔔葉作雪裡紅加菜吧

醃製的方法各家有異, 喵廚娘是用 5% 的粗鹽醃製.

做法:

1.  蘿蔔葉洗淨甩乾水份, 均勻灑上粗鹽靜置.

2.  大約放個半小時, 中間翻一翻, 可以稍微搓揉一下, 變軟之後感覺縮水了

3.  找個小鍋把變軟的蘿蔔葉捲進去 ~

上面用重物壓.  喵廚娘是拿了個比鍋子直徑小一點點的盤子先墊著, 上面再用鍋子+水.

4.  壓個半小時, 翻面再半小時 ~ 出水囉 ~~~

5.  把這苦苦澀澀的水倒掉, 可以洗一洗切一切直接拿來炒, 也可以像這樣把蘿蔔葉捲進保鮮盒裡 ~

蓋上蓋子, 放冰箱冰個 3-5 天 ~

在冰箱裡低溫慢慢發酵熟成, 就會有雪裡紅的味道喔 ~

明天來上幾道用這醃漬蘿蔔葉炒的小菜給大家嚐嚐