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打從一看到這《義式美味》P.218豬五花 就一直念著要做,

但超市賣的都是小茴香 (cumin), 松露姐姐說味道有差,

不想用替代品, 於是認真爬文搜尋, 終於 ......

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原來 fennel seeds 就是中藥材裡的甜茴香啦 ~~~

去中藥店買個10元就很多啦 !!!

老闆娘還特別叮嚀說這最適合醃肉,

而且醃肉之前比照花椒粒先炒香效果會更好 !!!

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醃料混合均勻.

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沾裹在肉片上.

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這次買的肉片較厚, 又是黑毛豬的, 所以乖乖烤了2個小時 ~

大概快要1小時的時候就開始飄出陣陣的甜香味, 真是煎熬啊 !!!!!!

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一切的等待都是值得的  真是太太太美味 ~

肉質不油不膩不柴, 只能用酥爛又入口即化來形容 ...　

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絕對絕對不能浪費的油脂 ~

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書上說可以搭新鮮的茴香沙拉, 但是在台灣並不好買,

於是改用 "大量" 的本土芹菜的葉子切末用這油來炒飯,

沒想到跟冷食的五花片超超超級搭的啦 !!!!!!!!!!

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