收到這書一開始都從搭配的料理做起,

因為很不確定自己可以做哪款,

雖然如此,還是躍躍欲試(應該是蠢蠢欲動XD),

所以,「英國烘焙大師的麵包廚房」P.143薩瓦麵包 我來囉~

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有鑒於之前做免揉麵包時接觸裸麥的慘痛經驗,

加上關心大家的組長時不時就提醒溫度很重要,

所以這回非常注意,

前一天晚上先把所有材料量好倒進麵包機備用,

培根也事先煎好放涼,

而水則量好後放進冰箱冷藏,隔天用的時候大約是5度C。

我做了書上一半的份量(剛好是麵包機可以攪拌的容量),

因為室內溫度已經超過25度但又還沒到開冷氣的程度(大約27度),

決定採取內服外敷的方式,

也就是在麵包機內膽和主體中間夾了保冷劑降溫,

(開始用麵包機後碰到夏天時爬文學到的)

加上冰水讓裸麥粉不那麼容易變糊,所以打10分鐘的麵團很順利,

打好後稍為整圓就可以進行第一次發酵。

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遊走在溫度的危險邊緣,不到兩個小時就已經幾乎三倍大了~

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我沒有活動式蛋糕模,而且份量只有一半,

(後來想想,16公分的小鑄鐵鍋應該也可以嘛~)

所以就拿了家裡有的琺瑯盒代替,有舖烤盤紙防沾黏。

麵團分割成三等份後分別排氣整成長方形,

(保羅這個麵團很乖巧,好操作不黏手)

在兩個夾層之間分別放入一半份量的起司丁。

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進行第二次發酵保羅是說用大塑膠袋套住,

我靈機一動想說放到比模子更大的鍋子裡加蓋效果也一樣呀,

而且用玻璃蓋還能時時觀察狀況滿足好奇心 XD

如果做整份的話應該可以直接放入深炒鍋之類的大鍋子吧 ^^

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一小時之後就滿模。

其實我拿琺瑯盒是目測,所以滿模也只是湊巧 XD

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送進烤箱220度半小時後,

長得像吐司的薩瓦麵包出爐了~~~

(我看步驟看了N次,還是忘了在它頭頂灑麵粉。。。)

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側面看有很明顯的三層堆疊痕跡。

(我自己看第一眼就笑到不行,

完全就是中年該減肥的游泳圈模樣啊。。。。。。XDDD)

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切開之後更爆笑,

因為起司融化而造成的孔洞活脫像個骷髏頭捏!!!

(我的搞笑魂瞬間爆發XD)

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這一款麵包因為有橄欖油的滋潤、培根的鹹香與起司的發酵奶香,

搭配上裸麥的麥香,直接品嘗就很完整。

這回我做出來的口感介於吐司與歐包之間,

不會太過於鬆軟卻也不至於紮實到緊密的程度,

跟書上的切面好像不太一樣,但是絕對好吃!

【2019-050】 《薩瓦麵包》 剛得知松露姐姐的新譯作是麵包書時, 其實心裡有想:「可能不會做很多吧。。。」 畢竟自己只是愛在家玩玩麵粉做做菜, 不是什麼專業人員或是有豐富經驗。 但是, 看著組長 黃凱特 與上海幫的 Joy Wu...

Beatrice Kuo 發佈於 2019年4月24日 星期三
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