這本書每道菜的小名都很令人難以啟齒啊。。。

熱辣母雞。。。嗯,那派艾咪小姐的哈里薩辣醬上場囉~

「烤雞的50道陰影」P.41鷹嘴豆薄荷烤雞佐哈里薩辣醬

IMG20171030200534

又醃又塗又抹的,舖上顆粒狀的床再躺上大半天,

老實說,一開始覺得有點乾乾的醃醬心想會夠入味嗎 ???

(這是雞婆婆特別挑的仿土雞腿,一腿就幾乎抵上一隻春雞的份量!)

IMG20171030112707

所有的調味料(鹽漬檸檬、哈里薩辣醬、眾香籽粉、百里香)

交織成一種複雜而又迷人的氣息,

隨著烘烤的時間慢慢散發出來,這一個小時的後半段真的很煎熬啊。。。

我有比照油封鴨腿的經驗,即烤到關節處的骨肉分離(內縮)就表示時間足了~

IMG20171030200605

因為抹上去的醃醬和哈里薩辣醬本身都有橄欖油,

所以在醃漬過程中完全不會因為鹽分而流失水分,

經過一小時烤出來的肉不但完全不乾柴,甚至是要用噴汁來形容哪~~~

鷹嘴豆吸飽熱辣雞大腿的油脂及湯汁,吼~一顆接一顆,最後乾脆用湯匙舀!

IMG20171030201930

 

 

【2017-307】 《鷹嘴豆薄荷烤雞佐哈里薩辣醬》 配白蘆筍的「偽」野味來囉~ 做了哈里薩辣醬,除了達娜的蔬食, 還有令人臉紅耳熱的烤雞系列也很適用喔~哈哈哈 這道烤雞有濃濃的異國風情, 打字的時候腦中忽然閃過肚皮舞孃的身影耶!! ...

Beatrice Kuo 貼上了 2017年10月31日
arrow
arrow
    全站熱搜

    喵廚娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()