貓咪五人幫

如果說免揉的裸麥麵包是輕裸麥，

那麼這款梅森凱瑟的應該算是微裸麥吧 XD

「法國麵包教父的經典配方」P. 248瑪格莉特麵包（阿爾代什）

其實一開始有問凱特組長，裸麥能不能用全麥代替，

因為之前有過很不好的經驗。。。

裸麥超黏的，黏鍋、黏手，而且完全發不起來（哭）

但是組長鼓勵我要突破，為了這句話咬緊下唇，拚了～～～

取半份材料，請麵包機代勞（它現在幾乎成了我的迷你攪拌缸），

攪拌時發現有裸麥粉的配方水的溫度很重要，要偏低且稍微少一點，

這樣麵團能漂亮成形，而且趁著還沒過度攪打前就停機，直接進行基礎發酵。

發酵好之後取出分切，滾圓。

我完全不會滾麵團，所以只好用翻的，翻成上面是光滑的就謝天謝地了（哈哈）

書上說怕麵團相接處不夠牢固的話可以沾點水，

結果我的不知道是長得太好還是黏得太牢，二次發酵最後已經你儂我儂了。。。

還好進烤箱後算是有爭氣的乖乖長好，

其實烤到一半時就很上色，趕緊用錫箔紙鬆鬆蓋上免得太焦。

只是十分之一的裸麥就能感受到香氣，

等心理準備好了一定要做一次免揉版（握拳）！

這麵包是薄皮的，裡面的組織介於免揉跟法國棍子之間，非常合我的口味，

而且啊，就算隔天噴水再回烤都能恢復表皮酥脆內裡濕潤，滿意！！！