貓咪五人幫

原本是想用裸麥餅來玩傑米的酪梨魔術，

結果被 “叮囑” 當學姊不可以做不好的示範，

再加上麵包教父的瑪格莉特麵包成功的信心，輕裸麥我來啦～

「免揉麵包之父」吉姆拉赫的83道獨門配方P. 63裸麥麵包

裸麥很黏，比起瑪格麗特的1/10，這款有1/4，嚴陣以待！

一樣是水分比較少一點，水溫低一些。喇完之後放牛吃草 XD

做的當天室溫大約26-27度，第一次發酵8小時就夠了。

拿出來翻折準備下一步驟，

說是翻折，其實大概從頭到尾都是刮刀在幫忙，因為實在是又黏又軟。。。

所以灑很多很多手粉，是寧可剩下也不要不夠的概念。

總算是順利走向第二次發酵。

第二次發酵大約一小時的時候開始預熱烤箱和鑄鐵鍋。

我用半份的材料，但又想要麵包有高度才能切片後鋪料，

所以用16公分的小圓鍋提升高度。

烤半小時後打開鍋蓋續烤15分鐘，麵團就回報一顆小巧卻有高度的裸麥麵包，

好開心！！！

耐著性子等涼了切開，濃濃的麥香卻不至於像重裸麥那樣黏牙，

重點是表皮是我喜歡的微硬酥脆卻又不會太厚，

一轉眼間兩邊的邊邊已經被我吃掉了 ^^