【2017-180】 《迷迭香辣味烤中卷》 買到現釣的新鮮活中卷，手指頭一碰皮膚還會變色， 說什麼也捨不得拿去冷凍啊。。。 那就快手醃一醃烤一烤吧 ^^ 其實已經做過很多次，不管是大是小都非常好吃， 新鮮的迷迭香加上辣椒片還有檸檬皮， ...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2017年6月12日
2016.01.18。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
沒有想到頭足類在烹調之前也可以醃漬，
而且竟然如此美味 !!!
「米其林主廚的海鮮全事典」P.271迷迭香辣味烤烏賊
醃料很簡單，就只有迷迭香、辣椒、檸檬皮、橄欖油，還有一點點鹽。
我沒買到烏賊，用超大隻的中卷(透抽)代替，
因為真的很大，所以只用了頭部跟半截身體 ~
光是在醃的時候就已經覺得醃料很香了，更別提燒烤的時候了。。。
這咖是多年前買的不沾橫紋鍋，
專門用來應付海鮮或怕容易沾黏卻又想 "紋身" 的食材 ^^
烤好之後擺盤，自己都覺得像燒烤店的菜耶 XD
這種頭足類就是要夠大才會肥美，超級無敵甜的 !!!
很厲害的是，這樣烤出來的中卷一點都不會老不會硬，
是Q彈有勁但卻又一咬就斷，神奇 !!!
不知道是不是辣椒放太少，覺得吃不太出辣味，
翻翻冰箱，看到之前做的松露姐姐版本的迷迭香月桂葉香料辣油，
當然給它淋上去呀 ~
結果結果結果。。。。。。美味破表 ~~~~~~~~~~
【012】《迷迭香辣味烤中卷佐香料辣油》 沒有想到頭足類在烹調之前也可以醃漬， 而且竟然如此美味 !!! 只要幾樣尋常的醃料(松露同學不可能沒有的) 就能做出比燒烤店還厲害的烤物！！！ 出處：「米其林主廚的海鮮全事典」P.271迷迭香...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年1月18日
全站熱搜
留言列表
