沒想到永作達宗大師我第一道選的竟是麵包棒 !!!

「輕鬆學做義大利料理」P.395 麵包棒

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之前因為奈姐的 義式火腿裹格里西尼麵包棒 而喜歡上麵包棒,

有一陣子常買,但後來不知怎麼的就忽然沒看到平常喜歡的牌子,

再加上很多新菜色想嘗試,也就擱置下了。

前些天翻著書,看到這熟悉的長條細棍子,忽然就很想做 ~

我只用了 P.392 佛卡夏的份量,

溫水攪拌速發酵母及鹽糖後,直接請麵包機代勞揉麵。

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揉個10來分鐘,抽出葉片後放到微波爐裡 (我認為溫暖的地方)

旁邊擺杯熱水提高溫度,靜置發酵約50分鐘就好了。

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桿平,切條,拉長到稍微超過烤盤邊緣,

後來發現這樣在二次發酵的時候才不會縮啦 ^^

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原本沒有刷橄欖油,後來覺得似乎不能省略 (猜想表面會太乾燥),

所以就趕緊刷一層油,沒有粗粒小麥粉,撒了一點芝麻鹽在部分的麵包棒上。

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經過約20分鐘後,明顯可以看到已經再次發酵膨脹了。

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可能因為我拉的不夠長,所以麵包棒比較粗,

比書上的時間多烤了10分鐘才夠乾夠脆。

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看著第一批自己做出來的麵包棒真是非常非常開心

也忽然理解奈姐在她書裡提到的 "加大版" 更適合裹上生火腿片的用意 ~ 均衡鹹度。

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表面硬脆,內裡鬆脆,真是百搭的小可愛呀 ~~~

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【090】《麵包棒》 永作達宗大師的白粉食譜讓我重拾信心!!! 也不知道是不是甜點跟我就是不大對眼, 常常有失敗或不到位的狀況。。。 反正我對甜食的耐受度很低,偶爾買來解饞也足矣~ 這道麵包棒其實是因為後來買不到喜歡的 所以想自己動手...

Beatrice Kuo 貼上了 2016年4月27日
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