貓咪五人幫

吃過紅酒燉牛肉的人, 10個有9個會問我, 要燉多久牛肉才會軟嫩到入口即化呀?

其實, 這道菜是標準的懶人菜唷! 因為如果時間夠, 前一天只要把食材煮熟, 用鍋子的餘溫燜, 然後隔天要吃之前再重新燒到滾就很軟嫩囉~完全不用顧爐火咧~

材料:

牛腱或牛南腩1.5斤(約1公斤), 洋蔥1大顆, 黑胡椒, 月桂葉, 麵粉1湯匙(因為外國人不用太白粉勾芡, 所以加麵粉炒讓成品變較濃稠, 跟白醬的原理一樣), 雞湯塊或牛湯塊1塊(要用進口的, 台灣湯塊的味道太偏甜, 不適用), 如果沒有, 就直接用鹽或醬油調味, 紅酒1杯(約200ml).

做法:

牛肉切成一吋見方, 用少許橄欖油翻炒至表面變色後, 加入洋蔥丁炒到洋蔥變透明, 然後灑上麵粉(要均勻的灑), 黑胡椒, 拌炒均勻至沒有麵粉顆粒之後(這時候看起來會覺得有點黏糊), 加入紅酒, 1.5杯熱開水, 湯塊, 月桂葉, 燒滾之後就熄火.  如果是當餐要吃, 燉煮的時間需要約1小時(記得要攪拌一下, 免的麵粉變稠後鍋底燒焦). 這鍋牛肉不論是配法國棍子麵包或是白飯, 甚至是馬鈴薯泥都很讚!

P.S. 燉肉裡的蔬菜, 可隨個人喜好添加, 這鍋是加了蘑菇片, 也可以加胡蘿蔔, 西洋芹...如果是加胡蘿蔔, 就跟牛肉一起炒燉, 如果是蘑菇, 就起鍋前5-10分鐘加就可以了, 菇類不用煮太久.