貓咪五人幫

冬天是吃蘿蔔的好季節 ~ 不管是煮湯, 燉肉, 切薄片炒蝦皮 ......

但是蘿蔔的皮很厚, 沒切乾淨會煮不入味, 厚厚的切完丟掉又可惜 ~ 而且皮最有營養咧 !!! 所以, 就要來給它好好利用啦

材料:

白蘿蔔皮, 胡蘿蔔絲, 蒜苗, 香油 (或麻油), 鹽, 白胡椒粉 (可省略)

做法:

1.  首先, 在削皮的時候, 先橫切成約 2 吋長段, 再順著外緣把皮切下來, 然後改刀切粗絲後, 用少許鹽醃到出水 (這就是表皮的苦水).

2.  倒掉苦水後, 用清水沖洗一下蘿蔔絲並試一下鹹淡, 如果過鹹, 就泡一下水再稍微擠乾水分, 如果覺得可以, 就直接清洗後擰去多餘的水分 (因為這道菜完成時應該是乾爽沒有湯汁的).

3.  鍋內熱油, 先下蘿蔔皮絲炒一下去辛辣味, 再下胡蘿蔔絲拌炒, 最後起鍋前再放入蒜苗拌炒一下順便調味, 就可以上桌囉 ~

備註:

蒜苗不要怕不熟, 利用鍋氣翻兩下, 餘溫就能燜熟, 不然會炒到過老過乾.  這菜冷的熱的都好吃, 一次炒多些分裝冰在冰箱很方便哩