貓咪五人幫

喵廚娘從小就愛啃豬蹄, 一直到現在都沒變 ~ 所以, 在吃了那麼多年媽媽的滷豬腳之後, 也來東施效顰一番

因為不是特別喜歡吃豬腳部位的瘦肉, 所以喵廚娘都買後腿, 就是只有皮包骨沒啥肉的啦 ~

買的時候請肉販剁小塊一點, 既容易入味也方便啃 ~

以前都聽說豬腳要滷的Q就要先炸過, 那不但油膩又麻煩, 喵廚娘家另有 "撇步" ㄛ

首先, 把剁好的豬腳沖洗乾淨, 然後用清水蓋過, 從冷水就開始用中小火煮 ......

煮到有浮沫且開始微滾時, 轉小火滾個10分鐘, 讓雜質都慢慢浮上來 ......

10分鐘後熄火, 整鍋拿到水龍頭下沖洗, 完全洗乾淨後, 馬上加入大量冰塊跟水, 讓豬腳快速降溫 ~ 這就是讓皮很Q的關鍵!!!

再來就可以滷啦 ~ 喵廚娘很懶, 沒耐心待在爐邊慢慢滷, 又怕燒焦, 所以用燜燒鍋 (用電鍋也很方便, 加1.5杯水重複2次就行啦)

加入醬油, 米酒, 適量的水 (看個人鹹淡喜好), 冰糖, 滷包 (喵廚娘都去中藥行買滷包, 既便宜又比超市現成的味道好太多啦, 大家一定要去試試看, 跟藥行老闆說要買滷包就對啦)

滷汁燒開後, 燜它個半天, 再加熱一次, 再燜個2-3小時, 就有一鍋又香又Q的豬腳啦 ~

是不是很可口啊   為了健康著想, 喵廚娘有用 撇浮油小傢私 幫豬腳的滷汁減肥啦  不但健康而且因為沒有厚厚的油覆蓋在滷汁上, 容易放涼, 豬腳不會被餘溫燜的爛爛的 ......

華小姐的 香Q滷豬腳