貓咪五人幫

非常勁辣下飯的一道菜 ~ 麻辣的程度請依喜好跟吃辣的能力增減

材料:

去骨雞腿切塊, 木耳, 蔥段, 蒜片 (小顆的直接用整顆也行), 辣椒, 薑片, 木耳泡開略切 (香菇也可以)

調味料:

醬油約 4 大匙, 麻油約 1 大匙, 冰糖少許, 米酒 (或黃酒) 約 6 大匙, 花椒粉與白胡椒粉 1:2

木耳最好是買乾的回來泡, 不要買已經泡好的, 會出很多水, 而且燒久一點就容易爛爛的, 沒有口感 ~

做法:

1.  蔥白, 薑片, 蒜片, 辣椒用麻油爆香.

2.  等聞到薑片的香氣之後, 雞肉塊下鍋翻炒至稍微金黃.

3.  加入米酒 (或黃酒) 燒開.

4.  等酒精揮發後再加入剩餘的調味料拌炒至熟透並吸收湯汁.

5.  加入木耳 (或香菇切斜刀片) 和一點點水燜煮一下.

6.  最後加入蔥綠拌一下即可.

因為加了花椒粉, 所以有麻麻的口感 ~ 很過癮 !!!

備註:

這道菜也可以在做法 4 燒到湯汁快收乾時倒入砂鍋中再加入木耳及蔥綠, 燒滾就可以熄火, 利用砂鍋的餘熱繼續保溫 ~ 滋滋叫的蒜片椒麻雞煲喔