貓咪五人幫

在做 大蒜油 的時候, 就想著要來油漬櫛瓜, 這也算是義大利小餐館常會出現的小菜之一 ~  其他還有油漬小章魚, 油漬朝鮮薊 ... 都是喵廚娘懷念的美味啊 ~~~ 櫛瓜的口感很特殊, 似乎不大容易找到可替代的 ...

櫛瓜現在算是很普遍了, 在傳統市場都能看到蹤跡 ~

材料:

櫛瓜一條, 大蒜油適量, 海鹽, 義式綜合香料, ( 黃 ) 檸檬

做法:

1.  櫛瓜切半吋厚片.

2.  撒上海鹽, 等約 15 分鐘讓櫛瓜釋出多餘的水分 (這是從 海鹽番茄 衍生想出來的點子 ) , 想說這樣油漬的時候不會太多水, 也才會有點鹹味.

3.  把表面的水分擦乾.

4.  煎烤鍋乾鍋把櫛瓜厚片煎到有條紋並蒸發一些水氣.

5.  放網架上納涼.

6.  可以進油缸囉 ~ 加上大蒜粒跟綜合香料.

要全部淹到喔 ~

7.  蓋上蓋子放陰涼的地方 ( 現在天氣熱, 喵廚娘是放在紅酒冰箱啦 ~ 因為覺得 12-13 度的溫度非常剛好 ) 醃 3 天 ~

8.  3 天過後 ... 就可以挾出來囉 ~

9.  吃之前磨些檸檬皮屑並擠上檸檬汁 ~ 非常爽脆

因為櫛瓜的皮是綠色的, 如果加醋來浸漬, 想說應該很快就黃掉了 ...... 而且現擠檸檬汁有股香氣, 很不錯

這次醃漬覺得 3 - 4 天時的口感最好, 保留了櫛瓜本身的脆度跟味道, 時間再長就要開始軟爛了喔 ~