貓咪五人幫

熱的要命的季節又來到了  過完端午, 只會熱上加熱 ..........

來些涼拌菜色消消暑吧 ~ 泰國的酸辣口味一直是夏天的長青菜色, 喵廚娘這盤並不道地, 所以說是 "泰式" 而以, 只想自己做的愉快吃的高興就好

材料:

透抽, 沙蝦, 紫洋蔥, 番茄, 黃檸檬, 香菜

醬汁:

魚露, 橄欖油, 檸檬汁, 生辣椒, 蒜末

做法:

1.  透抽燙熟漂涼切圈狀.  蝦去沙腸燙熟後剝除外殼留尾巴.  紫洋蔥切絲泡一下冰水.  黃檸檬切薄片後再對切成 8-10 份成三角形.  番茄切小塊 (或小番茄對切).  全部材料放入深盆或塑膠袋內備用.

右邊黃色的是檸檬, 皮的香氣很濃, 不會有苦味.  左邊綠色的是萊姆, 汁酸皮略苦, 這次用了檸檬的皮與汁還有萊姆的汁.

魚露是這個泰國知名的藍象牌, 只是方便買到, 味道還算不錯啦 ~ 有了魚露 + 辣椒 + 香菜 + 檸檬, 就算不夠道地也有七分像啦

2.  調醬汁.  把所有醬汁的材料都攪拌均勻, 魚露很鹹, 要看個人口味酌量增減.

3.  倒入醬汁後, 加上切碎的香菜梗一起拌勻醃泡入味.  放冷藏室大約醃個 1-2 小時, 中間要翻拌一下 (這就是喵廚娘用塑膠袋或封口袋的懶人撇步 ~ 整袋拿起來搖一搖換個面就可以繼續冰了  )

4.  入味後盛盤前再拌入香菜葉就可以上桌囉 ~

P. S.

香菜葉記得要吃之前才拌或灑上面, 如果一開始就全部拌進去, 會黃黃爛爛的, 賣相跟口感都不佳喔 ~