貓咪五人幫

連著三天的油醋口味, 換個菜色吧

水蓮是這兩年來滿夯的蔬菜, 喵廚娘第一次吃到是在美濃, 覺得口感很清脆特別, 像非常非常細的水管 (直徑大概不到 0.3 公分吧!! ), 口感有點介於空心菜跟水田芥之間 ~ 嗯 ...... 不太會形容 ...... 有人可以幫我解說一下嗎

水蓮顧名思義長在水裡 ( 曾在電視上看過介紹, 也是像蓮花一樣長在泥中 ), 可以長到一公尺長, 所以賣的時候是像這樣整把捲起來的 ~

其實在送到市場前在產地就已經清洗過了 ( 不然應該是沾滿泥巴吧 !! ), 所以只要沖洗一下就可以, 洗好瀝乾切成約一吋長.

通常在餐廳吃到的不是炒香菇片就是炒肉絲, 但是這兩樣喵廚娘今天都不想用, 腦袋裡閃過的是這個 ~ 豆竹, 就是成捲的乾燥豆皮啦 ~ 用水泡開備用.  這種是泡開可以直接涼拌的, 不是要煮很久的那種腐結喔 !!

水蓮沒什麼特殊的味道, 就想到用辣豆瓣來增添風味~

首先爆香蒜末, 然後加入辣豆瓣醬炒.  豆辦醬一定要炒過才會有香氣, 不然就只是鹹而已 ~

加入水蓮快速翻炒幾下 ~ 下鍋就趕緊從鍋邊嗆熱水, 因為水蓮很細, 沒加水馬上就會因為高溫而乾縮喔 !!!

放入切成較短的豆竹 ~

翻兩翻就可以上桌囉 ~ 如果覺得不夠鹹再適度調味 ( 因為辣豆辦醬本身就滿鹹的, 以喵廚娘的口味這樣就夠了).

沒有肉絲也沒有香菇但是很夠味很好好吃的菜