貓咪五人幫

上菜囉 ~

醃過的蘿蔔葉很脆口, 有點芥菜的嗆味, 但是卻沒有芥菜的苦味, 好吃

材料:

醃蘿蔔葉, 豬絞肉 (請肉販絞粗絞), 蒜末, 薑末, 米酒或清酒

做法:

1.  蘿蔔葉洗淨稍微擰乾水份, 切丁備用, 葉子的部份要捨棄末端, 只留靠近梗子的部份, 不然炒起來會爛爛的.  先嘗嘗鹹淡, 如果太鹹, 就用清水泡一下.

2.  先炒絞肉. 

平常大家大概都會下鍋之後就趕緊把絞肉打散, 怕肉丁團結在一起 ~ 但是, 喵廚娘有次在 "料理東西軍" 看到一位大廚說, 其實整塊肉餅先煎到赤赤的再打散, 不但容易保持肉汁, 而且可以增添一點焦香味, 決定如法炮製

3.  把肉餅打散.  真的很容易就散開, 而且本身出的油就夠了 ~ 這時鍋邊嗆點酒, 把肉香帶出來.

4.  把絞肉撥到鍋邊, 蒜末薑末翻炒一下再跟絞肉拌炒均勻. 加點鹽調味, 不要多, 因為蘿蔔葉已經有鹹味.

5.  下蘿蔔葉. 

翻炒兩下就起鍋, 葉子才不會變黃 ~ 可以隨人喜好加點白胡椒增添香氣.

拌飯 ... 吃起來像菜飯 ~

拌麵 ... 像雪菜肉絲 (末) 麵 ~

不想加絞肉, 也可以換成豆乾丁炒辣辣 ~

吃剩的還可以打個蛋炒飯加日式七味粉 ~ 通通都好吃