貓咪五人幫

過年前看到小R說亞都飯店的肝臘腸很好吃,

就跟著跑去新光三越買了一些 ~

吃著吃著, 想說除了做臘腸飯或是蒸了切片吃, 是不是還有別的吃法咧 ? 

所以 ... 阿基師上場囉 ~~~

這道菜參考自型男大主廚的 蒜子臘味鴛鴦雞煲 , 但是又被喵廚娘簡化啦

材料:

肝臘腸各 1 條, 雞腿 1 支切小塊, 大蒜約 10 顆, 蒜苗 1 根, 紹興酒, 香油

做法:

1.  肝臘腸加約 1 匙紹興酒蒸熟.

2.  取肝臘腸頭尾切小塊, 與蒸的湯汁混合, 再加些紹興酒及水.

3.  蒸熟的肝臘腸切片, 加了紹興酒及水的頭尾用攪拌器打成醬汁.

4.  大蒜用 1 大匙香油中小火煎香, 撈出備用.  原本阿基師是用炸的, ㄟ ..... 有點搞剛, 簡化.

5.  原鍋炒香雞腿, 加入事先打好的肝臘腸醬汁, 煮滾後轉小火燉燒.

6.  大約 10-15 分鐘後加入大蒜粒 (一開始就加的話, 怕會太糊爛),

繼續燒個 10 來分鐘至湯汁快收乾.

7.  起鍋前轉中大火加入蒜苗及肝臘腸片.

8.  翻炒一下後, 加入蒜苗的葉子並在鍋邊嗆點紹興酒, 翻兩下就可以熄火.

超~級~無~敵~下~飯~的廣式菜色

喵廚娘覺得,

阿基師最厲害的地方, 就是把不同食材的味道融合,

不論是借用味道或是煮入味,

都有他令人佩服的做法