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會做這道魚完全是因為書上說「這道菜是冷食」
《南風吹過廚房》P.83 威尼斯式黑格魚
很難想像要煎(烤)好後放到冷掉再吃的魚。。。
除了燻鯧魚跟蔥靠鯽魚還有南蠻漬之外，
實在很難想出還有甚麼魚是冷的吃耶 ~
總之，先煮洋蔥白酒+酒醋的醬汁 (因為要放涼)。
黑格魚是肉質很細緻的魚，嫩且甜，可別把牠誤認為是吳郭魚喔 !!!
第一次在魚肚子裡塞大蒜跟薄荷葉，是另一種去腥的手法吧 ^^
魚身拍上麵粉真的很好煎，而且很完整。
書上說放在長型的盤子上，
我的長盤子就只有這麼大，所以。。。很擠 XD
(還是應該說，是魚長得太大啦 ~ 呵呵呵)
那個洋蔥白酒酒醋醬真的粉厲害 (拍手) !!!
完全提升了魚的甜味，而且冷的吃真的完全不會奇怪或是有腥味，
(因為我本來就吃得很慢，所以一路從溫的吃到變冷的 ~ )
比起直接擠檸檬汁優雅而且細緻多了，層次非常豐富 !!!
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