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台版的 煎鮭魚排佐韭蔥炒甜豌豆 ^^



韭蔥當然是比蒜苗甜, 但不是到處都買得到,


現在是蒜苗的產季, 用當地的蔬菜代替也有鮮甜的好滋味 ~


材料:


鮭魚排, 蒜苗, 玉米粒 (松露姐姐用的是甜豌豆), 白酒, 奶油


做法:


1.  奶油加橄欖油溶化, 煎魚排, 每面約 2 分鐘. 


煎的時候邊用小湯匙舀油淋在魚肉上.



2.  煎完後剩油離火, 拌點蒜末擱著, 注意不要焦掉了.


( 原本是用拍裂的大蒜跟著魚一起煎, 喵廚娘只剩打好的大蒜末, 將就著用 )



3.  另取一個小鍋用奶油炒軟蒜苗, 再加入煮熟的玉米粒.



4.  加入白酒煮開, 調味.  煮到稍微收乾.



5.  在煎好的鮭魚排上先淋些大蒜奶油汁,


再鋪上蒜苗玉米粒就完成囉 ~



蒜苗跟白酒很搭, 白酒又跟鮭魚很搭, 所以蒜苗跟鮭魚也很搭



唯一的小缺陷是喵廚娘低估了玉米粒的脆度,


煮軟的甜豌豆或胡蘿蔔丁會更好 ~


 


 



 

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