貓咪五人幫

記得小時候的樹子很多是拍過之後做成圓餅狀, 媽媽會拿來蒸絞肉,

現在反而都是一顆顆泡在醬汁裡整罐的賣 ~

圓餅狀的感覺比較有古早味, 不過顆粒狀的蒸魚倒是很方便 ^^

這次做的蒸肉餅, 算是傳統味的新吃法 ~ 學阿基師 用豆腐增加綿軟的口感  

材料 :

絞肉, 豆腐 (這兩項大約等量), 鹹冬瓜, 樹子罐頭湯汁, 樹子, 薑泥, 油蔥酥, 蔥花, 醬油, 米酒

做法 :

1.  豆腐用粗目的網篩過濾.

過篩的豆腐還是細條狀, 不會像用手捏碎的會整坨糊糊的 ~

2.  除了樹子及蔥花之外, 所有材料輕輕攪拌均勻.

3.  放入深盤或淺碗中鋪好, 表面用手指輕輕戳些洞, 送進電鍋蒸個 10 來分鐘.

4.  蒸好之後灑上樹子, 會自動滾進之前戳的洞洞裡 ~ 回電鍋熱一下就好.

因為蒸肉已經有放樹子醬汁, 所以是有味道的,

樹子都在表層可以避免因為埋在絞肉裡面不小心咬斷牙  

也不會因為蒸太久而澀澀的又沒味道 ~

灑上蔥花滴幾滴香油就 OK 囉 ~

加了幾乎看不出來的豆腐, 口感變得很綿密,

不用 6:4 的肥絞肉也能有軟嫩的口感, 而且還少了油膩 !!!