《風味搭配科學》 提到香草莢,你第一個想到的是什麼呢? 是滑嫩的布丁,還是濃郁的冰淇淋? 這回可是要來把香草跟鹹口味送作堆喔! 有想像過 奶油+香草籽+鹽+黑胡椒+香菜籽 會是什麼味道嗎? 先別急著皺眉或搖頭, 想想,去電影院吃的爆米花...
由 Beatrice Kuo 發佈於 2020年8月3日 星期一
《風味搭配科學》 夏天嘛,總少不了要做些沙拉, 而沙拉的靈魂就是醬汁, 如果有一款醬汁很美味而且很耐放, 那就沒有理由不做啦~~~ 比起一般的油醋醬多些調味料, 有鯷魚有帕瑪善起司等等, 其實說起來比較像凱薩沙拉醬, 很適合蕓薹屬(就是...
由 Beatrice Kuo 發佈於 2020年8月1日 星期六
《風味搭配科學》 是的,我又來了~ 這回看上的是夏天蔬果室的常備軍:櫛瓜與小黃瓜。 看看風味模組的圖案: 它的最佳配對有魚露、檸檬等, 驚喜配對有花生、高麗菜等, 這不就是泰式沙拉的基本咖們嗎?? 跟著作者把魚露醬汁調好靜置融合, 準...