貓咪五人幫

每位大師都有自己獨門的紅酒燉牛肉配方，

會做阿朗廚神的是因為看到醃料裡有柳橙，

這從沒在別的食譜上看到過，很難想像會是什麼滋味 。。。

《法國廚神的自然風家庭料理》P.312 紅酒燉牛肉

 阿朗廚神似乎很喜歡削皮 XD

連西洋芹都要削皮 !!!  雖然一開始不知道用意，但還是照做。

 沒有牛尾，取豬尾代替，要的就是膠質咩 ~

 密封袋真是煮婦的好幫手 ~

擱在冰箱裡醃，想到就翻個面，既均勻又方便。

這道燉牛肉的另一個重點是醬汁要先煮滾去酒精味。

多這個動作燉出來的味道會很溫潤。

麵粉不跟肉，而是跟蔬菜炒。

所有前置作業都完成後，就是漫長的等待 ~

其實第一個小時後就開始飄出香味，想到還要等那麼久，超煎熬的 !!!

烤箱再小也不能浪費空間，順便油封一點大蒜 ^^

那柳橙真的很神奇，

把整鍋燉牛肉變成所有做過的食譜裡最最最清爽但又完全不失濃郁的口感，

若有似無的柳橙皮香氣解了牛肋的微膩口感。

雖然我的湯汁不夠濃稠，但是 ~ 當濃湯喝還真不錯 :-P

還有啊 ~ 那個削了皮的西洋芹會像其他蔬菜一樣。。。化掉 !!!

阿海媽說她比較喜歡松露姐姐加八角的版本，

我自己是覺得加八角的版本很適合冬天，因為味道很厚實，

春夏我大概會做這款，比較爽口 ^^