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不喜歡吃芋頭的人應該不多吧 ~
鬆綿的口感, 特殊的香氣, 加上超會吸湯汁的本事,
真是甜鹹皆宜啊 ^^
最近天氣轉涼, 燒一小鍋芋頭吃起來暖呼呼 ~
材料 :
豬小排 (腩排) , 芋頭, 大蒜, 醬油, 米酒,, 糖, 白胡椒粉
醃料 :
醬油, 米酒, 太白粉少許
做法 :
1. 排骨剁小塊用醃料醃個 30 分鐘, 抓點太白粉準備炸上色.
2. 排骨用中溫炸上色. 只要表面上色定型就好, 不用炸熟.
3. 用高一點的油溫炸芋頭塊, 炸到差不多快浮起來的時候蒜頭順便下去炸一下.
芋頭要炸到乾乾的, 表面有點上色, 這樣才不會煮一下就碎光光喔 ~
4. 爆香薑片後下所有調味料煮開, 下排骨翻兩番.
芋頭大蒜也都下鍋.
5. 加水到淹過食材, 中大火煮開轉小火.
記得要撈除浮沫, 這樣味道才會好.
6. 燒個半小時至40分鐘就有綿密軟滑的芋頭排骨囉 ~
起鍋前滴幾滴香油, 盛盤後灑上蔥花就是一道暖胃的料理 
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