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今年的第二款麵包。
「保羅的城市烘焙課」P.132長時間發酵白吐司
一開始看食譜時，感覺跟伊莉莎白女士的一樣屬於簡單操作型，
加上保羅特有的長時間冷藏發酵方法，
就興沖沖的秤麵粉攪拌去了～
一發結束後拍拍麵團稍微整成橢圓形，
收口朝下，放進烤模準備二發。
（我用的是無印的琺瑯盒，剛好放半份材料。）
二發長到預期的高度之後要在表面灑上麵粉，劃一道深痕，
都說是深痕了，那還客氣什麼，
當然是狠狠劃下去（跟扯佛卡斯的洞洞一樣），
然後比照梅森凱瑟的製造水氣方式，烤箱底層放烤盤加熱水，
最後把麵包送進烤箱。
不知道是劃得夠深還是不夠深？
麵包長得頭好壯壯，但是沒有書上中間陷下去的凹槽。
輕敲底部有空洞的聲音，奶油的香氣四溢，自己覺得挺成功的。
明明是吐司，側邊卻有法棍的脆皮錯覺耶～
這是一款有著法棍脆皮、Ｑ彈內裡和氣孔，
以及濃濃奶油香氣的吐司，不是綿密細緻的日式口感，
但是深得我心！！！這陣子要跟“一般”吐司說掰掰囉 XD
【2018-020】 《長時間發酵白吐司》 簡直是完全不輸麵包機的簡單！ 只要攪拌一次，發酵，然後塑型，等待，就可以進烤箱了～ 這一款吐司帶著法式麵包的氣孔和脆皮， 非常富有彈性，還有濃濃的奶油香氣， 大愛💗💗💗💗💗 P.S. 書上說...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2018年1月16日
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