close
它確確實實是 tapas !!!
我取的菜名也許聽起來有點兒怪 ~ 燉中卷 。。。
海鮮不是都怕煮老了嗎 ???
《KINFOLK餐桌》P.273 墨魚細扁麵 (沒有麵)
很不可思議的煮法 : 真的只要依照時間堆疊食材 !!!
先燉煮洋蔥 + 中卷。
再加番茄繼續煮。
全程不需要一滴的水或酒，完全是食材本身產生的水分。
直接盛盤就是道地的 tapas。
燉煮過後口感是非常柔軟的，就像買來的西班牙墨 (章) 魚罐頭，
而且絕不會有不小心踩到地雷的罐頭味或腥味 !!!
麵包的氣孔吸收了滿滿的湯汁，真是鮮美 !!!
撒上大把的香菜辣椒末，
燉墨魚也可以很台味 ^^
剩下的醬汁是精華，怎可浪費 !!!
煮了墨魚斜管麵加上蝦仁還有辣椒末跟油漬番茄添風味，
算是另一種墨魚鮮蝦麵吧 ~ 呵呵
文章標籤
全站熱搜
留言列表
