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原來肝醬和茴香籽可以讓肉醬的濃郁度提升到這樣的層次 !!!
稱得上是口味細緻的義大利麵 ^^
《傑米．奧利佛省錢上菜》P.112 美味雞肝波隆那肉醬
先炒蔬菜和辛香料。
雞肝泥。我不是用食物調理機打的。
一方面因為量少不好打，另一方面則是不想有薄膜殘留，
所以切開後用刀背刮一刮，方便又快速 !!
速成料理當然要有方便的好幫手囉 ~
煮婦的好朋友 ~ 事先分裝冷凍的肉醬加下去一起稍微熬煮 ^^
煮到八分熟的麵條加上一點煮麵水，
煮到收汁跟想要的口感，就可以盛盤上菜囉 ~
雞肝的味道其實不明顯 (不知道是不是因為用粉肝)，
倒是吃到嘴裡時有細細小小的顆粒，
咬到的時候才會感覺到有點化開粉粉的肝的口感和香氣，
很濃郁但卻不會膩的風味 ^^
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