貓咪五人幫

這也是維多利亞大大的分享 ~ 只是喵廚娘懶, 簡化了幾個步驟, 沒有的醬料就用別的代替 ...... 還是很好吃

材料:

牛腱 2 顆, 蔥薑蒜辣椒適量, 花椒及五香粉各 1 小匙, 滷包 1 袋 (喵廚娘直接向中藥行買的), 豆瓣醬及麻辣醬各 1 大匙 (喵廚娘直接用 XO醬取代), 醬油米酒各 1/2 杯, 水 2 杯

做法:

1.  牛腱川燙去血水後備用.

2.  花椒用乾鍋小火炒香後, 離火備用.

3.  取一較深較窄的鍋子, 把所有調味料倒入鍋內調勻然後放入牛腱.  注意醬汁要能淹過牛腱, 如果不夠就依比例增加.

接著是重點啦 ~ 一直硬要滷到入味牛腱就會軟爛毫無嚼勁囉 ~ 滷牛腱要用 "泡" 的喔 !!

4.  中小火慢慢燒開後放涼, 重新再燒開一次再放涼後, 進冷藏庫冰上一天; 重新再用中小火燜到喜歡的口感就完成啦 ~~~~~

切成薄片灑上香菜 ~

或是調些 乾辣椒醬 + 米醋當澆頭 ~

都非常夠味 ~

剩下的滷汁, 不論是滷豆乾海帶, 還是蒟蒻, 都很好吃 ~

滷這些小菜一樣是滷汁燒開後泡一段時間再加熱, 既容易入味又不會出現千瘡百孔的豆乾或是糊糊的海帶喔~~~