貓咪五人幫

氣象報告說又要變冷了 ~ 先上鍋湯來暖暖身吧

喵廚娘一直很喜歡荸薺脆脆的口感, 不論是加在絞肉裡或是馬蹄條, 都很好吃 ~~ 所以這次就用些荸薺來做丸子, 增加口感

材料:

豬絞肉, 荸薺, 鹽, 白胡椒, 白芝麻油, 包心白菜, 高湯, 香菜少許

做法:

1.  荸薺用調理機打碎 (或放在塑膠袋內拍碎 - 這樣不會亂噴, 再稍微剁一剁), 加入絞肉跟調味料拌勻. 

2.  絞肉拌勻後用力摔打幾下, 讓肉有點黏性.

3.  搓成小丸子入鍋煎到表面上色. 先煎過丸子再燉真的比較香 ~ 之前在 高麗菜捲燉鳳爪 裡也是這樣做 ~

4.  準備一個湯鍋, 先在底部交錯鋪一層白菜 (整片不用切開), 鋪成像碗公的形狀, 再把肉丸子堆到中間.

5.  注入高湯 (淹過丸子就可以了).

6.  再蓋上白菜葉 (等於是用白菜葉把丸子整個包住).  不用擔心上面的白菜葉沒碰到湯汁, 只要煮一下, 白菜軟了就自然陷下去了.

7.  蓋上厚厚的鍋蓋, 煮它個 30~40 分鐘讓白菜入味, 或是個人喜愛的軟爛程度.

8.  起鍋前灑上香菜, 就是軟嫩中帶著清脆口感的丸子白菜湯啦 ~

多汁的丸子配上入口即化的大白菜, 唏哩呼嚕就好幾碗下肚啦