貓咪五人幫

去年做過的 花椒醃雞腿 , 小R發揚光大變成 煙燻版本 , 看起來實在很好吃 ~ 所以回頭學她做囉

材料:

蒸好的花椒醃雞腿 (喵廚娘用的是請雞飯去骨的雞腿, 方便切), 蜂蜜, 香油

煙燻料:

黃砂糖 1/2 杯, 白米 1 大匙, 茶葉 1 大匙, 八角 1 粒 (可以省略, 喵廚娘覺得味道沒有加分很多 ... )

做法:

1.  準備煙燻的鍋子裡鋪上錫箔紙.  因為錫箔紙很薄容易破, 所以喵廚娘直接拉一長條對折成兩層. 

2.   八角稍微捏碎後, 將煙燻料混合好.

3.  倒在錫箔紙上, 放上層架.

4.  蒸好的雞腿先刷點蜂蜜, 幫助上色.

5.  蓋上蓋子開中火, 等冒煙後改中小火燻約 4 分鐘.  熄火再燜 5 分鐘.  剛燻好時顏色是霧霧的 ~

6.  刷上香油定色 ~ 馬上閃閃動人

放涼一點就可以切了 ~ 沒想到煙燻這麼容易 !!!  謝謝小R的分享

後來發現, 冰到隔天, 要吃之前再拿出來稍微回溫, 更Q更好吃

蒸雞腿的湯汁可以直接拿來拌麵線 ~

或是加點蔥花, 微波叮熱 ~

淋在飯上面 ~

拌一拌, 配上燻雞腿 ~ 超對味超下飯的啦