貓咪五人幫

上週末去宜蘭做了個小小的旅行, 照片還在整理, 等整理好了再跟大家分享  先上道簡單的菜給大家嘗嘗 ~

之前買了 marsala 酒, 除了做 田雞腿 , 就想著還能煮啥 ... 這 chicken marsala 應該也算是一道家常菜,  參考 這份食譜 做的.  這菜有很多不同的版本, 這個看來最簡單, 而且材料都有, 就先做來試試味道 ~

材料:

去骨雞腿 1 隻, 麵粉 1 大匙, 鹽及黑胡椒, 奶油 1 大匙, 洋蔥 1/2 顆, 薑末, marsala 酒 100ml , 雞湯 100ml ,  鮮奶油 1 大匙, 洋香菜

做法:

1.  雞腿洗淨擦乾.  麵粉, 鹽及黑胡椒拌勻後雞腿兩面都沾裹均勻, 拍掉多餘的粉.

2.  奶油入鍋融化.  喵廚娘煮這種有醬汁的肉時喜歡用稍微有深度的小鍋, 這樣醬汁容易集中, 不會攤的太開太淺, 像這個鍋直徑只有 20 公分, 一隻雞腿或是小量食材都很剛好.

3.  雞腿用奶油兩面煎到上色.  取出備用.

4.  原鍋炒洋蔥丁及薑末.

5.  用點耐心把洋蔥炒到軟炒到變透明, 這樣香氣跟甜味才會出來.

6.  加入 marsala 酒及雞高湯.  燒開去酒精味後轉小火.

7.  放回煎過的雞腿小火慢煮.  中間記得偶爾翻面, 讓兩面都吸的到醬汁, 也避免雞皮黏在鍋底燒焦.

8.  大概煮個 30 分鐘左右, 煮到肉變軟, 湯汁變濃稠.

濃稠的程度大約是湯杓刮鍋底時不會馬上流回來 ~

9.  取出雞腿, 加上鮮奶油小火拌勻, 熄火, 淋在雞腿上就算完成了.

但是喵廚娘忽然想吃沒有顆粒的柔滑醬汁, 就把醬汁倒進馬克杯裡, 請出 攪拌器 , 攪一會兒美麗的栗色醬汁就完成囉 ~

澆上醬汁, 灑上香菜葉 (這是陽台的那盆 義大利芹菜 ), marsala 帶甜的香氣, 濃郁迷人哪