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某天腸胃不是很舒服, 又不知要吃啥時的胡亂做 ~
材料:
板豆腐 1 塊, 絞肉約小半碗, 蛋 1 顆
芡汁:
高湯 3 大匙, 太白粉或片栗粉 1/2 小匙, 香菜末或蔥花
做法:
1. 豆腐徒手捏碎. 不用捏太碎, 保留一點口感.
2. 絞肉跟蛋打勻. 加點淡色醬油跟一滴滴酒調味去腥.
3. 豆腐先舖在比較寬口的碗裡當基底.
4. 淋上蛋汁肉醬.
5. 蒸 12-15 分鐘. 剛蒸出來時表面看起來醜醜的, 實在不是很引人食慾 ......
6. 就想說學餐廳的大廚, 淋上芡汁 ~ 果然馬上身價上漲 
芡汁就是把高湯燒開, 加入太白粉水煮稠, 熄火拌入香菜就行啦 ~
如果沒有高湯, 用柴魚醬油稀釋後煮開再加上片栗粉芶芡, 也是一樣好吃 
淋上芡汁的蒸蛋不但漂亮, 而且口感很滑嫩喔 
大成功 !!!
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