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阿基師說過, 西洋芹跟海鮮類超搭的啦 ~ 果真有他的道理 
這道菜是綜合了 XO醬炒蟹腿肉 跟 蔥爆雙魷 的作法而來的, 大熔爐啊 
材料:
西洋芹, 蝦仁, 透抽, 蔥薑蒜, 辣椒, 白醋
醬料:
XO醬, 蠔油, 清酒或米酒
做法:
1. 西洋芹去除老的筋脈. 不要偷懶, 這會大大影響口感喔 !!!
2. 蝦仁開背. 透抽的頭部切段, 身體部份剖開後在內側刻花, 切成適口大小.
3. 大碗裡放約 1 匙白醋, 沖入滾水, 放入透抽攪拌燙一下, 然後把水倒掉.
4. 蝦仁用油煎炒到表面變色捲起來就好, 不用炒熟.
5. 開始組合囉 ~~~ 蔥薑蒜辣椒先入鍋爆香.
6. 放入西洋芹及XO醬拌炒. 加點水讓西洋芹煮熟.
7. 加入已經半熟的海鮮料以及醬料拌炒.
8. 收汁後就完成嘍 ~~~
西洋芹的脆配上海鮮的鮮味, 口感真的非常豐富 !!!
用醋水燙過的透抽超Q彈的, 而且炒起來不會一直出水喔 !!!
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