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以前做 辣椒醬 都是用乾辣椒沖熱油,


看了松露姐姐的 鴨油辣椒 很想試試看直接炸是甚麼口感 ~



材料:


辣椒, 大蒜, 鴨油, 沒有味道的植物油


做法:


1. 辣椒帶籽切小圈圈.



2.  鴨油 + 植物油 (喵廚娘用的是日系的那種).


其實本來是要全用鴨油, 但是炸這辣椒的時候很冷,


 鴨油一下子就會凝結, 用來當沾醬不方便, 所以就加了些植物油來保持液態 ~



3.  先下大蒜碎中小火炸.



4.  等到水份出來開始起泡.



5.  加入辣椒一樣中小火慢炸 ~



6.  炸到辣椒變透明而且酥酥的就趕緊撈起來另外放涼.


( 姐姐有說, 一直泡在熱油裡等涼顏色會變深啦 ~ )



7.  油也涼辣椒也涼了之後再倒回去組合在一起 ~



這樣炸起來的辣椒跟大蒜口感都是脆酥酥的 !!!  好 ~ 好 ~ 吃 ~~~



 


 



 


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