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茭白筍只是清炒或是炒肉吃到最後會有點膩 ...
某次看到古錐師把鹹蛋黃灑在上面, 於是想出這個做法 ~
只用鹹蛋黃就叫做金沙啦, 可是剩下蛋白很麻煩耶, 就通通給它下企啦 
材料 :
鹹蛋 1 顆, 茭白筍 1 把, 蒜末
做法 :
1. 鹹蛋去殼後用粗目的篩子壓成小顆粒.
2. 茭白筍切滾刀後先在鍋裡用一點熱油半煎炒, 炒到上色.
3. 這時候才加入蒜末再炒一下. 如果先爆香, 這時蒜末已經焦黑啦 ~~~
4. 添一點熱水燜一下.
5. 湯汁差不多收乾時先灑下一半的鹹蛋碎拌炒一下, 調味.
6. 盛盤後再灑上剩下的蛋碎.
很有新鮮感的組合 ^^
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