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Truffle Rose : 我還超希望能在這裡吃到皇帝豆，用皇帝豆取代蠶豆呢XD 5月2日
經實驗證明, 皇帝豆的口感跟蠶豆最接近 ~ 雖然少了蠶豆的特殊香氣 ......
話說自從認識嫩蠶豆之後只要在市場有看到就會忍不住買一包 
新鮮的嫩蠶豆出現在市場的時間頗短, 也不太容易買的到,
大家可以試試脫衣服 (怎麼香腸也脫豆子也得脫啊 
) 的皇帝豆嘗嘗鮮 ^^
新手料理的99個秘訣 P.30 煎干貝佐蠶豆和大蒜蛋黃醬
小R 很久前就提過皇帝豆脫膜再煮比較不會脹氣喔 ~
先用滾水加鹽燙煮皇帝豆, 煮到變色.
接著泡進冰塊水裡讓豆仁跟豆膜分離.
輕輕擠壓就可以剝開囉 ~
橄欖油蒜末稍微炒一炒.
加入蝦仁蓋上蓋子稍微燜一下.
調味, 盛盤.
鬆綿的豆仁配上Q彈的蝦仁真的好好味喔 !!!
當然也可以用毛豆, 但是口感比較上就稍嫌紮實了些 ~
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