貓咪五人幫

在國外時吃過朋友做的口感很濕潤的蛋糕, 很是想念 ~ 決定自己動手做簡易版

因為喵廚娘還是烘培幼幼班, 所以引用一向簡潔的果味山的小湯匙的 戚風蛋糕 作為基準來變化.

材料:

蛋 2 顆 (蛋黃蛋白分開), 糖粉適量, 君度酒 1-1/2 大匙

蛋黃部份:  

糖 1大匙, 葵花油或其他淡味植物油 1-1/2 大匙, 濃縮咖啡 25 ml, 低筋麵粉 1/3 杯, 泡打粉 1/4 小匙

蛋白部份:

 檸檬汁 1/4 小匙, 糖 3 大匙

做法:

1.  烤箱預熱 160-170度.  蛋黃加糖打到均勻.

2.  加入咖啡及植物油繼續慢速打勻.

3.  篩入粉類.

4.  攪打均勻後放一旁備用.

5.  拿另一支乾淨的攪拌棒.  蛋白先加入檸檬汁打發後再分次加入糖.

6.  打到蛋白不會掉下來就可以了.

7.  取約 1/3 的蛋白霜加到蛋黃麵糊裡拌勻.

因為這次加的是濃縮咖啡, 所以不是一般麵糊的黃色, 而是像牛奶糖的棕色 ~ 濃縮咖啡也可以用牛奶或果汁代替.

8.  再把麵糊倒回剩餘的蛋白霜盆裡輕輕拌勻.

其實心血來潮想做蛋糕, 有一大半原因是因為看到這個可愛的貝印心型模啦  七夕前在 City'Super 買的, 太 Q 啦 ~

9.  把麵糊直接倒入模型內.  雖然看起來很多, 還拿了個小盅倒剩下的, 事後證明戚風會回縮, 倒滿應該剛剛好 ~ 下次就不用分開啦.

10.  送進烤箱烤個 20 分鐘, 牙籤插進去沒沾黏麵糊就熟囉 ~

取出就回縮  但是不損美味啦 ~

11.  倒扣放涼.

讓蛋糕口感濕潤的秘密武器上場囉 ~ 就是這個法國的橘子甜酒啦 ~~~

12.  蛋糕放涼脫模後, 把橘子酒加上 1 大匙冷開水稀釋 (想要味道濃的, 就不用稀釋, 直接刷 2-1/2 大匙的酒), 在蛋糕表面來回輕輕沾刷, 讓酒水吸進去 ~ 刷完後包上保鮮膜進冰箱冰涼涼 ~~~

13.  要吃之前再灑上糖粉.  可以用白紙剪小圖案放在蛋糕上, 這樣灑糖粉後就會有圖案出現

可愛吧

因為這蛋糕體水份很多, 所以糖粉一下子就潮了, 但是蛋糕因為吸飽了酒水, 非常綿密, 真的很好吃, 是少數適合直接從冰箱拿出來就可以馬上吃的, 而且冰的時候比回溫時還好吃

沒有橘子酒的話, 也可以用白蘭地或牛奶代替, 不同風味, 一樣好吃