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以前看客家鹹豬肉, 總覺得是要花工夫, 麻煩, 雖然喜歡吃, 但卻懶的做~
直到最近看到一個食譜, 簡單到想不做都難
~而且試過之後, 真的很不錯吃! 重點是可以每次醃製少量, 不用5斤10斤的"業務用量", 呵呵~
醃料很簡單, 只需要花椒, 八角, 大蒜碎(或蒜泥)跟鹽, 1斤(600公克)的五花肉配一大匙鹽的比例就可以(這樣的比例不會像外面賣的那麼鹹), 其他調味料多寡隨人喜好, 我是把花椒跟八角包在錫箔紙內, 用刀背敲碎再混合, 這樣比較容易入味.
醃料混合之後, 均勻抹在五花肉兩側, 然後放入塑膠袋內封好, 冷藏2-3天就完成啦~
沾附在上面的醃料, 有沒有去除沒關係, 直接入鍋或蒸或煎或烤都很美味
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