貓咪五人幫

又到了大啖螃蟹的季節!  雖說大閘蟹是人間美味, 但是除了價錢高貴, 想到牠是淡水毛蟹的一種, 就會跟 "寄生蟲" 連想在一起......還有驗也驗不完的抗生素跟生長激素 (酸葡萄啦)

其實除了大閘蟹, 還有其他很多好吃的海蟹, 肉質鮮美, 只要新鮮都很夠味!

平常吃蟹, 不外乎是清蒸或用炒的, 再講究的就有 "避風塘", 但那太麻煩啦~

清蒸多吃幾次真是會膩, 所以喵廚娘是用 "熗" 的方式, 這種完全不用水的方法烹調出來的蟹殼是酥脆而不硬, 不需要螃蟹鉗, 直接用牙齒就可以輕鬆咬斷蟹螯, 而且很夠味喔!

做法簡單到不行:  只要把螃蟹洗乾淨 (這次買到的是三點蟹), 整隻放在鍋裡, 加上薑片, 半杯米酒, 半湯匙的鹽灑在上面, 蓋上鍋蓋用中火燒到米酒完全燒乾, 鍋內開始冒白煙且有聞到螃蟹的香味時 (很像烤蝦子的味道), 就可以盛盤大快朵頤啦

很鮮豔且引人食慾的色澤吧!  因為這是加鹽熗出來的, 本身就有鹹味, 完全不用沾醋或是其他沾醬, 可以吃的到蟹肉本身的甘甜滋味~~~讚啦!!!