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為了慶祝上精選, 再加上天氣炎熱 ~ 來點夠味的下酒的小菜吧



材料:


小魚乾, 蝦米, 蔥薑蒜末, 辣椒, 淡色醬油 (免的炒好後黑嘛嘛一盤), 蠔油


做法:


1.  小魚乾及蝦米稍微泡開洗淨 (泡太久會沒有口感), 盡量瀝乾水份或用紙巾擦乾 (免的油爆), 其它配料切碎備用.



2.  放多些油在鍋裡, 油熱後下小魚乾半煎炸至酥狀.  撈出瀝油備用.



3.  同鍋餘油再煎炸蝦米, 飄出香味後, 一樣瀝油備用.  (不是小魚乾太小,  而是蝦米太大隻  ~ 這可是澎湖空運來台的哩 !!!)



4.  另起一鍋, 爆香蔥白及薑蒜辣椒.



5.  再加入小魚乾及蝦米拌炒, 用少許淡色醬油及蠔油調味.



6.  起鍋前拌入蔥綠就OK啦 ~



香辣下酒的小菜上桌囉 ~



老闆 ~ 來杯生啤 ~ 大杯的 




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