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避風塘炒蟹是香江有名的菜色 ~ 又香又辣很夠味 ...... 但是螃蟹切塊後還得先炸過才能料理, 太麻煩啦 
改用比較好處理的大蝦吧 
材料:
帶殼蝦子去腸泥, 米酒少許, 豆酥 (超市有賣現成的) 1 包, 蒜酥適量, 糖 1 小匙, 乾辣椒或辣椒粉隨意
做法:
1. 蝦子洗淨擦乾後, 直接排入鍋內概上鍋蓋乾煎 (不沾鍋不用放油).
2. 煎到變色後從鍋邊嗆些米酒, 然後翻面再煎熟.
3. 煎好的蝦子先起鍋盛盤備用.
4. 另起一鍋放少許油, 加入豆酥及糖用小火炒香 (加糖避免死鹹, 還有 ~ 豆酥很容易焦, 不能大火).
5. 加入辣椒粉 (喵廚娘手邊有的是韓國辣椒粉, 就給它灑下去啦 ~) 拌炒一下.
6. 最後加入蒜酥再炒到香氣出來就 OK 啦 ~
看起來就很鹹香吧 
7. 把炒好的豆酥滿滿的鋪在乾煎好的蝦子上就是一盤適合配啤酒的重口味菜色囉 ~~~
香香酥酥, 鮮鹹嗆辣 ~
非常 ㄙㄨㄚˋ嘴, 欲罷不能嘞 
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