貓咪五人幫

自從買了 美美的醃缽 之後, 每天都想著要來醃什麼菜, 還買了本日式泡菜的書來研究 ~ 果然, 做出來的就像日本料理店的小菜一樣清爽

材料:

高麗菜 300g, 小黃瓜 1 條, 嫩薑少許, 鹽 2 小匙, 清酒 (或料理酒) 1 大匙, 水 1/2 杯

做法:

1.  高麗菜剝成小塊或切成約手指粗細的長條, 小黃瓜切片, 嫩薑切絲.

做這類即席淺漬, 鹽份的比例很重要, 不然會醃不出水或是脫水太過, 所以要知道食材重量, 鹽份約佔總重量的 1.5 ~2%.

2.  所有材料加鹽輕輕拌勻後放入醃缽內, 加入酒跟水.  這 1 大匙的酒很重要, 是帶出蔬菜甜味的關鍵喔 !!

3.  壓上重石, 擺冰箱 1 小時後就可以吃囉 ~ 喵廚娘手癢, 中間有把重石拿出來翻拌一下再放回去, 想說這樣比較均勻 

1 小時後已經出水, 高度剩下大概 1/3 而已 ~

4.  吃之前記得稍微擠乾水分, 才會乾爽脆口 ~

第二次做的, 沒吃完的加些辣椒碎繼續泡到隔天 ~

更入味好吃, 喵廚娘覺得第二天的口感最好也最入味 ~ 可惜不夠辣, 下次整支辣椒剖開直接下去泡不用去籽啦