貓咪五人幫

廚房新手料理總複習--松露玫瑰的美味筆記 試讀試做報名快要截止囉 ~ 還沒上菜的姐姐妹妹們趕緊來逗熱鬧喔 ~~~

松露姐姐的書上市前, 就做過彷照姐姐部落格裡的 椒麻香辣蝦 , 真是下酒的好菜 !!!

昨天早上上班前看看時間還來得及, 就衝去市場買蝦跟魚, 回來後看到陽台上的 kaffir, 忽然有了靈感, 於是把香菜跟八角抽換成 kaffir 萊姆葉, 來點泰式的 fu

Kaffir 萊姆葉真的很清香, 喵廚娘非常喜歡, 之前也用來做過 kaffir 烤雞翅 ~

材料:

大蝦開背去腸泥, kaffir 萊姆葉剪成細絲, 花椒, 乾辣椒碎+韓國辣椒粉, 粗磨黑胡椒各 1 大匙, 海鹽適量

做法:

1.  蝦子盡量擦乾 (才不會油爆), 過油 20~30 秒 (看蝦子的大小決定).  撈出瀝油備用.

2.  所有辛香料 (除了萊姆葉絲) 乾鍋中小火炒.

3.  炒到飄出香氣 ~

4.  放入過油的蝦子跟萊姆葉絲大火快炒個 2~3 分鐘.

5.  蝦蝦都裹上辛香料就可以起鍋嘍 ~~~

這道蝦熱熱吃的時候是椒麻香, 稍微冷掉之後, kaffir 的香氣就變明顯了, 喵廚娘頗滿意   只是下次可能要加更多些 kaffir 或是直接剪成碎碎的, 因為拌炒的時間很短, 這樣香氣會更容易出來 ~

Blog 試讀試做串連之 No.3