貓咪五人幫

今天下班才有時間去買雪莉酒, 所以先請大家吃吃火鍋剩湯 + 雞肉丸子

話說星期天晚上想喝熱熱的火鍋湯跟涮的軟嫩的牛肉片, 所以就弄了一鍋湯, 沒喝完的湯覺得倒掉很可惜, 於是乎就過濾後留下來, 想改天弄個什麼料加進去 ~

各位姐姐妹妹們, 剩下的湯要過濾不要偷懶喔 ~ 有過濾的叫 "湯頭", 沒過濾的就是 ... "洗鍋水" 啦

材料:

紅白蘿蔔, 凍豆腐, kaffir葉, 香菜

雞肉丸子:

雞胸肉半副 (這是仿土雞的雞胸, 比一般肉雞的大很多) , 蛋 1 顆, 鹽, 白胡椒粉, 味淋, 片栗粉 (太白粉), 洋蔥丁

做法:

1.  紅白蘿蔔切大丁先放入火鍋湯內煮到軟.

2.  同時做丸子.  雞胸肉的筋膜去除乾淨後切小塊, 加入雞蛋及調味料打勻.

由於是實驗性質, 打完後覺得太水, 於是加了片栗粉 ~

肉漿的的感覺對了, 可是好像要增加點口感, 手邊沒有荸薺, 臨時拿了洋蔥切丁和進去 ~

嗯 ~ 看起來是喵廚娘要的樣子 ~~~

3.  蘿蔔煮到差不多時, 加入 kaffir 葉跟凍豆腐.  Kaffir 葉不用煮很久味道就會出來, 所以不用太早放.

4.  轉小火, 用湯匙把雞肉泥挖成丸子放進湯裡.  一定要用小火, 就是類似半煮半泡, 不然丸子一下子就煮硬掉囉 ~

5.  等丸子都放進去, 湯重新滾開時就熄火.  燜個 3-5 分鐘就熟透囉 ~

實驗大成功 !!!  這樣做出來的丸子一點都不乾柴, 也不澀口, 非常滑嫩, 加上 kaffir 葉提味, 原本濃厚的火鍋湯頭頓時間變成帶點檸檬香的清爽  真是好喝 !!!