貓咪五人幫

翻看了 "我的義大利麵 Easy Pasta"  那麼多種義大利麵,

還重重疊疊貼了優先想做標籤之後,

一時之間還真難選擇要先做哪一種 ...

想到冰箱裡還有前幾天滷好的麻辣牛腩,

 於是乎決定做書裡第 102 頁,

 沒有鄉愁的滷味版 麻辣空心長麵 ^^

滷牛腩的做法跟之前做的 麻辣牛腱 差不多,

不過牛腩不用燙的, 改成煎的增加肉香味 ~

牛腩煎好之後取出, 原鍋炒香辣豆瓣醬 ~

其餘步驟就都一樣囉 ~

沒有細香蔥, 決定用切成細末的蒜苗代替 ~

一部分的牛腩先拆成絲 ~

這就是空心長麵啦, 很可愛吼 ~ 以前都只注意造型麵說

遵照松露姊姊的指示, 麵煮到 5 分熟, 瀝去煮麵水, 加入麻辣湯汁繼續煮到全熟 ~

因為這次的是滷汁, 比較鹹, 所以添加雞高湯調整鹹度.

煮到差不多好的時候, 加入牛腩絲拌熱 ~

撒上蒜苗末及烏醋 1 小匙 ~

盛盤後排上整塊的牛腩, 還有絕對不能少的蛋黃 ~

因為不是麻辣湯底, 感覺不夠麻辣, 於是滴了幾滴花椒辣油 ~

拌勻之後, 真的是出乎意料的好吃 !!!!!!!!!!

那一點點烏醋中和了麻辣的嗆, 蛋黃讓麵條變得好溫潤滑順,

細細的空心讓人不覺得孔洞的存在感, 但是入口的麵條卻是從裡面潤到外面啊 ~~~

讚 ~ 讚 ~ 讚 ~~~ 原來, 東方跟西方可以這麼麻吉

( 這也算是姊姊跟阿莫先生的寫照嗎  )

謝謝松露姊姊又開啟了味蕾的另一扇門