其實馬鈴薯烤過很多次了,


不論是生的烤, 煎過再烤還是切片烤通通都好吃,


不過最近偶然看到 Jamie Oliver 的一個 "看似" 家常的做法,


引起好奇,試做之後嘗過一口馬上就知道為何他要那樣做 ... 太美味



他的做法沒有甚麼大秘訣,


就只是先把馬鈴薯水煮 10 分鐘, 然後稍微壓裂 ~




拌上鴨油迷迭香大蒜並調味,


烤到熟透上色就可以了.




乍看之下似乎跟一般的烤馬鈴薯沒啥兩樣,


但是入口之後就知道 ~ 他堅持先水煮是有道理的 !!!


跟從生的直接烤熟或微波之後再烤熟的口感完全不同 ...


外面已經烤到酥香, 但裡面還保有濕潤綿密的口感,


而且, 壓裂的不規則裂縫比起整齊的切口更能吸取鴨油及調味,


不用很多油量及調味就能襯出馬鈴薯本身的美味,


果然是厲害的 "家常" 菜色啊   




吃完之後覺得非得趕緊跟大家分享 ^^


 


 




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