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家常再不過的地瓜葉也能吃得很高級喔 !!
不知道大家都怎麼處理櫻花蝦乾??
以前也就是用油炒一炒, 總覺有時還是會有腥味 ...
直到最近看到吳秉承師傅說要先用米酒泡軟, 瀝乾後再炒 ~
果然 ... 真的是江湖一點訣啊 !!!
炒出來完全不會有腥味, 而且不會過乾過硬 !!!
肉末櫻蝦薑蒜都炒勻後添點水煮出肉汁,
收汁前用鹽及白胡椒粉調味.
鋪在川燙好的地瓜葉上就變身鮮味滿滿的料理 ^^
那個 ...
燙地瓜葉的滾水擠一點檸檬汁添一點香油,
既防止變黑又能讓菜油亮喔 ~
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