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金瓜炒米粉算是一道常見的料理,


但是要怎樣做到米粉彈Q咧   有請 阿基師 ~



材料:


南瓜, 肉絲, 米粉, 蝦米或蝦皮, 紅蔥頭, 青蔥


做法:


1.  青蔥切蔥花, 紅蔥頭切末.



2.  南瓜去皮直接刨成細絲 (不用事先煮過, 很方便吧 !! )



3.  米粉用熱水川燙 1 分鐘後撈出加蓋燜個 2-3 分鐘.  剪成適當長度備用.


這就是彈Q的撇步啦 ~ 真的炒好後不會糊糊爛爛的喔 !!! 



4.  起鍋爆香紅蔥頭.  喵廚娘連蔥白一起下鍋.



爆到這樣乾乾酥酥的就可以了 (其實還可以再乾一點).



5.  取出油蔥酥之後, 原鍋加點油炒金瓜絲, 炒軟後加入肉絲再翻炒一下.



6.  加入蝦皮 (因為蝦米用完啦).



7.  加入 1 大匙醬油調味 (喜歡的人也可以灑些白胡椒粉), 再視溼度加入燙米粉的水,


然後放入米粉及油蔥酥及蔥花翻炒均勻就完成囉 ~



先燜過再炒的米粉真的很有彈性 !!  直接下鍋炒的金瓜又香又甜 !!!



 



 

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