貓咪五人幫

是的，鴨胸又來了～

冰箱裡常常會備一塊冷凍鴨胸，因為實在太愛這種做法了！

「廚房新手料理總複習」P. 38蜂蜜香橙鴨

這次用茂谷柑削皮後取果肉、榨汁。

橘子汁加上橘子酒、蜂蜜和黑胡椒粒先煮滾、再加入果肉煮5分鐘並調味備用。

不要覺得黑胡椒粒的份量好像太多，等配肉吃的時候就知道絕對不嫌多了～

當了這麼多年廚娘，學會了要劃細紋讓油脂快快逼出來。

還學會了煎好後在預熱過後熄火的烤箱裡保溫休息，

保有內部肉質軟嫩的同時兼顧外表的香酥。

酒汁煮過的黑胡椒粒可以輕鬆咬碎咀嚼搭配鴨肉，

那種在口中跳躍的辛辣香氣是非常非常迷人的！