實在是太簡單的菜, 可是很好吃, 所以還是 PO 上來跟大家分享一下 ~
其實就只是用清酒浸泡一下蝦子, 然後入鍋蒸熟而已, 注意時間跟火侯就不會老柴
材料:
清酒 (足以淹過蝦子的量), 薑數片, 沙蝦開背去腸泥
做法:
1. 蝦子處理好之後, 用清酒醃泡約 20 分鐘.
醃泡的用意, 是要讓蝦肉吸取清酒的香氣 ~ 因為蒸煮的時間短, 先泡過才會入味, 不然只有表面有味道.
2. 電鍋內加水 1 杯, 蒸約 8 分鐘即可取出.
喵廚娘是用電鍋蒸的, 用電鍋蒸魚蒸蝦一定要先加水按下開關, 讓鍋內充滿熱氣之後才放下去蒸煮, 這樣才有蒸籠的效果, 不然鍋子裡還不夠熱就放下去, 到蒸熟已經老掉啦 !!!
這樣蒸出來的蝦子, 有點像醉蝦, 但是味道柔和許多, 重點是 ...... 冷掉以後蝦肉也不會老硬, 還是非常鮮甜且彈Q喔
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看起來好鮮甜的美味蝦^^ [版主回覆07/07/2009 11:27:51]冷熱都好吃喔
昨天我也做了蝦蝦吃，改天放上去請你指教～
[版主回覆07/07/2009 11:28:49]哪的話 ~ 我要跟你學拍菜 ~ 那炸角子很漂亮ㄋㄟ 
原來大同電鍋這麼好用!!
這招我學起來了，感謝喔!!!
[版主回覆07/07/2009 11:31:15]大同電鍋真的是廚房好伙伴 ^^
千千的糖糖跟阿蜜真是可愛 !!! 牠們好迷你喔 ~ 會不會一不小心踩到啊 !!!
原來還有這麼多小撇步啊~
趕快學起來~
[版主回覆07/07/2009 11:32:28]很多失敗作品後體驗出來的 ^^呵呵呵~~~不會踩到喔!!
平常關籠子...
出來時喜歡爬在我身上...
尤其是肩膀......
跟著我走來走去 XD
[版主回覆07/07/2009 17:28:45]很黏人喔 ^^謝謝教這一招.水先熱-----我還真不會用電鍋.
教一下煮白木耳好嗎?我在電鍋煮三.四回都煮不爛ㄝ!!
[版主回覆07/07/2009 17:35:47]不客氣 ~
銀耳我都是用燜燒鍋, 這樣不用顧
如果用電鍋, 開關跳起來之後還是繼續放在裡面保溫, 直到電鍋溫度下降 (約 20-30 分鐘) 才再在外鍋加水再次煮 (每次外鍋都加 2 杯水), 這樣 2 次應該就會軟了 ~ 如果還不軟, 那可能要換一家中藥行買囉
對了, 銀耳泡開洗淨後, 要先摘除硬蒂, 還有撕小塊一點煮好後會比較方便吃 ~